Ce qu’il vous faut :

Pour 8 personnes

250 g de germes de soja
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 concombre
1 chou chinois
2 branches de céleri
1 oignon
3 gousses d’ail
3 doigts de gingembre
1 botte de ciboulette
3 c à soupe d’huile d’arachide
2 c à soupe de sauce de soja
1 c à soupe d’huile de sésame
1c à café de sucre
1 verre de bouillon de poulet

Pelez et coupez le gingembre en fines lamelles. Ecrasez l’ail, coupez l’oignon, le concombre, le céleri, les poivrons et le chou chinois.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’arachide. Quand elle est bien chaude, faites revenir le gingembre, l’ail et l’oignon pendant 1 mn.
Ajoutez les légumes et mélangez bien.

Ajoutez le sucre, la ciboulette finement coupée, la sauce soja, le verre de bouillon de poulet (bouillon cube) et l’huile de sésame.
Tournez bien le tout pendant 3 mn . Salez, poivrez et servez chaud.

Les germes de soja sont peu caloriques , ils apportent 37 kcal/100g
Riches en protéines et en fibres (2%) combat efficacement les paresses intestinales et offre autant de vitamine C qu’un adulte peut espérer dans sa journée :80 mg/100g

Comment les choisir ?
Frais si possible

Comment les cuire ?
Evitez de les plongez dans l’eau bouillante, ce procédé les rend insipides et leur fait perdre leurs vitamines.
Cuisson en sautés ou au four à micro-ondes 2 à 3 mn avec 2 cuillères à soupe d’eau