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décembre 2001
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nouveau du côté de la Cave "INVESTIR POUR L'AVENIR". Depuis quelques mois sur la route de Beaulieu, jouxtant la Cave Coopérative " Les Coteaux ", des grands travaux étaient entrepris. A ce jour deux nouveaux corps de bâtiments sont sortis de terre, laissant apparaître de l'extérieur de grandes cuves métalliques. Monsieur Paul Despioch, président de la cave, que nous avons rencontrer à ce propos nous apporte les informations et précisions techniques sur cette réalisation. |
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| Il s'agit d'un projet réalisé par
les adhérents de la Cave "les Coteaux" à Saint Geniès, en l'occurrence,
un chai destiné à la vinification qui permet désormais de sélectionner
les apports avec précision. La cuverie inox qui compose ce chai assure
une parfaite vinification. Le vin une fois élaboré sera ensuite transféré
dans un autre chai, ce dernier étant climatisé. Fûts et bouteilles seront
conservés et élevés dans les meilleures conditions. La construction prochaine d'un caveau de dégustation parachèvera cet ensemble où l'on pourra déguster et parler du vin dans un contexte convivial et chaleureux. Le 15 décembre une journée " Saveurs du Terroir " organisée par la Cave coopérative permettra aux visiteurs de constater l'évolution du site et goûter par ailleurs les derniers vins élaborés à Saint Geniès. |
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