| Ce samedi 28 février
2004, vingt St Genièrois ont été à la rencontre
des paysans de la mer, au sein du musée de l’étang
de Thau, dans le cadre du charmant petit village de Bouzigues, sur le
quai du petit port de pêche; pour découvrir l’activité
principale des riverains : l’élevage des huîtres et
des moules, des coquillages et de la pêche. |
| Cette
« diva des mers » l’huître, cultivée
pour la première fois par un romain Sergus Orata, demande 3 ou
4 années d’élevage pour atteindre sa maturité,
du captage des larves jusqu’à l’affinage en passant
par le travail d’entretien sur les naissains. Comme pour les vignes
sur terre, l’ostréiculture est un travail particulièrement
rude, par tous les temps et chaque jour, qui demande beaucoup de soins
et de patience, sans pour autant être une science exacte. Mais
quel résultat sur nos tables !
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